Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


Kép

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalok:

 A tésztához:

 6 tojás

12 dkg porcukor

12 dkg liszt

3 dkg olvasztott margarin

A krémhez:

4 db tojás

20 dkg porcukor

20 dkg étcsokoládé

20 dkg vaj

1 csomag vaníliás cukor

2 dkg kakaópor.

Tetejére:

15 dkg kristálycukor

A tojások sárgáját a cukor 2/3-ával nagyon habosra keverem, a fehérjét a maradék cukorral habbá verem. A tojássárgájába forgatom óvatosan a fehérjehabot, felváltva a liszttel, végül az olvasztott margarinnal.

Egy sütőpapírra akkora köröket rajzolok egy tányér segítségével, hogy 2 lapot egyszerre tudjak sütni. (Mivel nekem 50 cm széles a tűzhelyem, így a nagy tepsibe 2 db. kb 22. cm-es kör fért el. A kör nagyságától függ, hogy mennyi tésztalapot kapunk. Ha kicsit nagyobb a tepsi, akkor kb. 6 db lesz, ha akkora, mint az enyém, akkor 7-8 db. Ha biztosra akarok menni, hogy könnyen lejöjjön róla a sütőpapír, egy kevés margarinnal megkenem.

Egyébként a sütőpapírt soha nem vajazom, de az ilyen vékony piskótalapokat nem mindig könnyű leszedni róla, főleg a gyengébb minőségű papírról. Előmelegített 200 °C-os sütőben megsütöm. (Mivel vékonyak a lapok, nagyon gyorsan sülnek, nem érdemes magára hagyni!) A krémhez az egész tojásokat a fele porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem, miközben nagyon alacsony hőfokra állítom a főzőlapot. Gáztűzhely esetén inkább gőz fölött készíteném, de a kerámialapos tűzhelyen, hacsak nem főzöm túl sokáig, nem csapódik ki belőle a tojás.

Nem kell megfőzni, elég, ha csak egy kicsit sűrűsödik és annyira felmelegszik, hogy az ujjam már nehezen viseli a hőt, ha belenyúlok. Kihűtöm. Közben a csokit a micróban megolvasztom. Először csak 1 percre teszem be, ha még nem puhul, még fél percre, addig, míg lágy és keverhető lesz. Így szépen felolvad az egész, miközben kevergetem. A vajat a maradék porcukorral habosra keverem, hozzáöntöm az olvadt csokit, miközben folyamatosan keverem. Kakaóport is adok hozzá, de ha nagyon magas kakaótartalmú csokit használok, akkor nem biztos, szükség van rá (de ez már ízlés kérdése.) A kihűlt tojáskrémet kanalanként keverem hozzá. Nem baj, ha még egy kicsit langyos (kéz meleg), mert így nem csapódik ki a vaj.

Mielőtt összeállítom a tortát, a krémet legalább egy fél órára beteszem a hűtőbe, hogy lehűljön. Érdemes először a krémet elkészíteni! Hagyok belőle egy keveset a tetejére, majd a lapokat megkenem és egymásra illesztem. Mivel sülés közben deformálódhatnak a körök, így megtöltve, egy éles késsel lehet rajta igazítani. Ráteszem a tetejét, bekenem az oldalát és a tetejét is, majd az oldalát babapiskóta-morzsával megszórom. (Most a reszelő segítségét vettem igénybe, mert azzal könnyen lehetett az oldalához nyomkodni a morzsát, de egy keményebb papírlap is megteszi.

Egy üres lapot bevonok karamellel. A cukrot egy száraz lábasba teszem, és nem túl magas hőfokon karamellizálom. Ne legyen sötét, mert még utána is sötétedik, miután levettük a tűzről! Ha szép egyenletesen folyós, és nincsenek benne cukorcsomók, akkor ráöntöm a piskótalap tetejére és egy késsel megpróbálom egyenletesen elkenni. Egy sütőpapírt teszek a piskótalap alá, mert arra nem ragad rá a lefolyt cukor. Egy nagyobb kést végighúzok a vajban és gyorsan feldarabolom cikkekre. Egy ekkora tortát célszerűbb 8 szeletre vágni, de nálunk, mire a tortára kerül a sor, már mindenki tele van, így 12 szeletre vágtam. Így mindenki meg tudta enni a saját szelet tortáját. (11-en voltunk.) A maradék krémből a torta tetejére krémet nyomtam, majd egyenként a tetejére raktam a karamellás tésztadarabokat.

Megjegyzés: mivel a hűtőben állás, főleg ha a szagok ellen védeni szeretnénk fóliával, nem tesz jót a tetejének, ezért előző nap összeállítottam a tortát, lefóliáztam, majd másnap készítettem el a tetejét, és rakosgattam rá a tortára. Így csak rövid ideig kellett a hűtőben tárolni. Nagyon finom ez a vajas krém, pedig a vajas krémeket nem igazán kedvelem, de ezzel a tojáskrémmel és a csokival kimondottan kellemes és finom volt.

 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.